县域旅游，花1号码号和这个曾经被忽视的领域，如今正以其独特的魅力吸引着越来越多的游客。

对于那些苦于转型的连锁品牌来说，投注小火锅更像是消费下沉背景下的无奈之举。包括选址的失误，自生日也在开业后才逐渐显现出来——这家楠火锅位于万达商场顶楼餐饮层的一个角落，自生日如果食客们不是冲着网红的名头打卡，自然到店就餐的人数比起同层客流量最大的点位，几乎少了一半。

原本不在火锅赛道的餐饮选手，己的家人也觊觎起这块生意。而大多数顾客都会点的牛油锅底，幸运也很难下手——一份售价38元的锅底，幸运一般包含一斤牛油底料和一斤渣料，品牌提供的牛油底料，成本价就要18元一斤，辣椒、花椒等渣料，每斤最少也要十几元，如此下来，光锅底成本就占到了30元以上。但在那之后，花1号码号和创始人贺光启更希望呷哺呷哺向中高端方向进展，成为火锅界的星巴克。

另一家上上谦串串香火锅，投注目前只剩广州正佳广场和上海南京东路步行街两家门店，而进展高峰期有近30家门店。后来他才知道，自生日为了吸引更多的加盟商入伙，不少品牌前期对外都会虚报投资总额，等到协议签完真正开店时，钱就会流水一般花出去。

由于呷哺呷哺和湊湊的餐厅收入占呷哺集团整体收入的九成以上，己的家人2021至2023年，呷哺集团累计亏损总额达8.45亿元。

根据企查查数据，幸运2023年火锅相关餐饮企业注销吊销数量累计超3万家，李然显然只是其中渺小的三万分之一。当时他心中默默决定：花1号码号和有朝一日，我自己当老板，要天天打领带工作。

离开家乡，投注远赴比利时打工，赖山林回首来时路，心中充满感谢。来来饭店最受欢迎的是铁板烧，自生日这道料理是赖山林回台湾探亲时发现，当时台中大街小巷流行火锅、烧烤吃到饱，他改良后在比利时大为畅销。

当天在西内一家西式快餐店用餐时，己的家人赖山林发现老板年纪已经很大了，连端菜的手都在发抖，所以就问了对方是否愿意出售。但迎接我的竟是一口亲切的彰化口音，幸运让人恍若回到台湾农村。